Beslenme, yaşamımızın her devresinde bedensel ve ruhsal sağlığımızı, verimliliğimizi ve mutluluğumuzu doğrudan etkileyen bir unsurdur. Yeterli ve dengeli beslenen kişi hareketli ve üretkendir, olumludur, uyumludur; sorunları umutsuzluğa kapılmadan daha çabuk çözer ve hayatının her alanında daha başarılı olur.

İnsanın büyüyüp gelişmesi, sağlıklı ve verimli olarak yaşamını sürdürebilmesi için, besinlerde bulunan enerji ve besin maddelerini yeterli ve dengeli miktarlarda alıp vücudunda kullanması gerekir. Bu anlamda dengeli yağ tüketiminin de önemi büyüktür. Çünkü yağların vücudumuzda çok önemli görevleri bulunmaktadır.

Altı temel besin maddesinden biri olan yağlar, vücudumuz için olmazsa olmaz bir maddedir. Beyin gücümüzden güzel bir cilde kadar pek çok önemli bedensel fonksiyon için yağa ihtiyacımız vardır. Bitkisel yağlarda bulunan bazı yağ asitleri vücudumuzda üretilemezler ve bu nedenle diyetle alınmaları şarttır. Bu ‘elzem yağ asitleri’, beyin gelişimi (özellikle gri hücreler) ve işlevleri, retina ve sperm yapımı, prostaglandin sentezi, kolesterol metabolizması, menstruasyonun düzenlenmesi ve derinin su geçirgenliğinin önlenmesi gibi önemli fonksiyonlar için gereklidir.

Yağlar genel olarak doymuş ve doymamış yağlar olarak ikiye ayrılır. Oda ısısında sıvı halde bulunan yağlar genelde doymamış yağlardır. Örneğin; ayçicek, mısırözü, zeytinyağı, pamuk, fındık, kanola yağı gibi. Doymuş yağlar ise genelde oda ısısında daha katı hald...